Leírás és Paraméterek
A térfogat növekedés javítható, ha a terméket feldolgozás előtt 24 órán át hidratáljuk.
Bármilyen folyadékhoz használható, függetlenül annak pH-értékétől (gyümölcs- és zöldséglevek, turmixok, zsírtalanított alaplevek).
Magas, akár 60%-os légmegkötő képesség.
Ötször stabilabb, mint a friss tojásfehérje.
Felhasználható meringue, piskóta, tészta, macaron, pillecukor, mousse, szuflé, habok stb. készítéséhez.