Leírás és Paraméterek
A sudachi egy citrusféle gyümölcs, amely Tokushima prefektúrában, Japán Shikoku szigetének északkeleti részén (Osaka déli részén) őshonos, ahol a 8. század óta termesztik.
A Les vergers Boiron pürében használt gyümölcsöt ebben a régióban 300 és 400 méter közötti tengerszint feletti magasságban található kis ültetvényeken termesztik.
A helyi szövetkezetek szüretelik a gyümölcsöt a gazdák fáiról, majd gyümölcslévé dolgozzák fel.
A szüretet kézzel végzik, amikor a sudachi még zöld, szeptembertől október végéig, hogy megőrizze savasságát.
A sudachi termelése szinte titkos (évi 3000 tonnát szüretelnek), és a hozam nagyon alacsony: 4 kg gyümölcsből csak 1 kg gyümölcslé készül!
| Gyümölcs fajta: | Citrusfélék |