Természetes eredetű citromsav.
Savszabályozó. Képes helyettesíteni a citromlevet, folyadékban oldódik.
Savanyítóként vagy ízesítőként, növeli a pektinek zselésedési képességét.
Lekvárokhoz, pâte de fruit-hez, bármilyen gyümölcs alapú termékhez.