Folyékony invertcukor fruktózból és glükózból.
67º Brix / POD 170% / PAC 190%
Hidratáló hatással bír, megóvja az érzékeny tésztákat, 10-15% szacharóz kiváltható az invertcukor használatával.
Megőrzi a nedvességet a ganache-okban és trüffelekben.
Fagyásgátlóként funkcionál a fagylaltokban.