Leírás és Paraméterek
Kifejezetten vegán habok zselésítésére kifejlesztve. Alacsony zselésedési hőmérséklet: 32-40 °C.
Ellenáll a fagyasztásnak.
Használat: Adjuk hozzá a port a hideg hab alapjához. Melegítsük fel az alap egy részével 90-100 ºC közé. Hagyjuk lehűlni 50-60 ºC-ra, majd keverjük a felvert alap másik részéhez. Öntsük formákba, majd hűtsük le. Fagyasztható anélkül, hogy szinerézist okozna.
Lehetővé teszi minden típusú hab zselésedését széles pH-tartományban.
Hidrokolloid termék, ezért mindig a recept vizes/folyékony részéhez kell alkalmazni.
Allergénmentes.