Leírás és Paraméterek
Higroszkópikus azaz vízmegkötő hatású, ezért a szacharóz 10-15%-os helyettesítésével a folyékony invertcukor lágyabb és tartósabb péksüteményeket eredményez.
Megőrzi a nedvességet a ganache-okban és trüffelekben, valamint fagyásgátló hatású a fagylaltokban.