100% izomalt por, szukrózból származik.
1:1 arányban helyettesítheti a szacharózt anélkül, hogy megváltoztatná a végső termék fizikai tulajdonságait.
Fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a szacharóz.
Stabil magas hőmérsékleten anélkül, hogy megbarnulna (150°C).