Leírás és Paraméterek
Alternatíva az agar-agar, pektin és karragén helyett. Íztelen.
Különböző textúrák létrehozására képes. Zselésít savas és nagyon sós folyadékokban is, például szójaszószban, tej alapú keverékekben, sőt magas alkoholtartalmú italokban is (0,8%-nál magasabb adagolás esetén).
Ellenálló 70°C-ig és 85 °C-ig termoreverzibilis.