Leírás és Paraméterek
Kalcium jelenlétében zselét képez. Mint minden hidrokolloid, hidratálódáshoz vízre van szükség.
Direkt szferifikációhoz keverje a kívánt alaphoz, nem szükséges felmelegíteni.
Fordított szferifikációhoz keverje el vízfürdőben.
Bármilyen folyadékhoz, amelynek pH-ja ≥ 4 és a víztartalma meghaladja a 80%-ot (direkt szferifikáció).
Problémát okozhat az alkoholtartalom és a víz hiánya.