Leírás és Paraméterek
Habképző és habosító hatás. Emulgeáló és koaguláló képesség.
Bármilyen zsírmentes folyadékban használható (gyümölcs- és zöldséglevek, zsírszegény húslevesek, ízesített vizek).
A habképző hatást 24 órával a habosítás előtt történő hidratálással javítható. Hidegen és melegen is alkalmazható.
Magas oldhatóság és levegő megtartó képesség. Tojásfehérje vagy albumin helyettesítője a koaguláló képessége miatt. Vegán, ovo-vegetáriánus és ovo-lakto vegetáriánus étrendekhez alkalmas.
Felhasználható meringue, piskóta, tészta, macaron, pillecukor, mousse, szuflé, habok stb. készítéséhez.
