Sárgapektin közepesen gyors zselésítő hatással pl. lekvárokhoz, pâte de fruit-hez.
Keverjük össze a pektint a cukorral. Adjuk az alaphoz, folyamatos keverés mellett. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a savat.
A végső hatás 24 óra elteltével jelentkezik.